Spanisches Olivenöl von unserem Hain in Andalusien – nicht aus dem Großlager.

Olivenöl direkt vom Erzeuger.

Zwischen Granada und Almería, im Naturpark Sierra Nevada, wachsen unsere Oliven. Auf einem Hain, der zum Teil über 250 Jahre alt ist. Wir ernten sie per Hand. Noch am selben Tag pressen wir sie kalt. Und dann kommen sie zu dir. Ohne Umweg, ohne Zwischenhändler, ohne Kompromiss. Das ist echtes Olivenöl direkt vom Erzeuger.

Was „direkt vom Erzeuger" bei uns wirklich bedeutet.

Unser Hain. Unsere Oliven.

Keine zugekauften Früchte, keine Mischungen fremder Herkünfte. Jede Flasche Mi Olivar kommt aus unserem eigenen Hain im Naturpark Sierra Nevada – von Bäumen, die wir kennen und seit Generationen pflegen.

Erntedatum = Abfülldatum.

Auf jeder Flasche findest du das Ernte- und das Abfülldatum – also die Qualitätskriterien. Denn das ist die einzige Zahl, die dir wirklich sagt, wie frisch dein Öl ist. Das MHD sagt dir das nicht. Wir schon.

Laborwerte, die wir gern zeigen.

Säuregehalt 0,11–0,13 %. Polyphenole 433–526 mg/kg. Keine nachweisbaren Pestizide. Wir lassen jede Charge unabhängig prüfen und veröffentlichen die Ergebnisse. Weil wir das für selbstverständlich halten.

Unsere Öle. Direkt aus Andalusien zu dir.

Unsere zwei vom Hain.

Grüne Edition. für alle, die es gerne kräftig mögen.

Kräftig, pfeffrig, charakterstark. Unsere Grüne Edition vereint Picual und Lechín de Granada – zwei Sorten, die auf unserem alten Hain seit Generationen gemeinsam wachsen. Das Ergebnis ist ein Öl mit ausgeprägter Bitternote, intensiver Frische und einer Schärfe im Abgang, die Kenner sofort erkennen. Hitzestabil, polyphenolreich, kompromisslos gut.

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Blaue Edition. Für alle, die es sanft & fruchtig mögen.

Mild, fruchtig, samtig. Die Arbequina ist das Gegenteil von laut – und genau das macht sie so vielseitig in unserer blauen Edition. Ihr Aroma ist rund und frisch, die Bitterkeit zurückhaltend, der Abgang warm. Perfekt zum Verfeinern, Dippen, Backen. Und für alle, die Olivenöl zum ersten Mal wirklich lieben lernen wollen.

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Wind, Schnee und 250 Jahre alte Bäume.

Handlese statt Maschine. Warum wir das so machen.

Im Oktober, wenn die Oliven noch grün und der Polyphenolgehalt auf seinem Jahreshöchstwert ist, beginnt unsere Ernte. Mit der Hand. Mit dem Olivenrechen. Und bei Tageslicht – weil das bei uns keine Philosophie ist, sondern Konsequenz.

Unser Hain im Naturpark Sierra Nevada ist Mischkultur: Olivenbäume zwischen Mandeln, Granatäpfeln und Weinreben. Für schwere Erntemaschinen gibt es hier schlicht keinen Platz. Was für andere eine Einschränkung wäre, ist für uns der Grund, warum unser Öl so wird, wie es ist.

Noch am Erntetag kommen die Früchte in die Mühle. Kaltpressung unter 27 °C. Keine Nacht dazwischen, in der die Qualität schleichend nachlässt. Direkter geht es nicht.

Das Wachstums-dilemma, das wir bewusst eingehen

Wer früh erntet, erntet weniger Öl pro Kilo Frucht. Bei unserer Frühernte brauchen wir bis zu 10 kg Oliven für einen Liter. Reife Industrieernten kommen mit 4–5 kg aus. Wir wählen trotzdem Oktober. Weil mehr Öl nicht mehr Qualität bedeutet.

Zahlen, auf die wir stolz sind.

Säuregehalt

0 %

EU-Grenzwert liegt bei 0,8 %. Wir liegen bei einem Bruchteil davon – Ergebnis der Frühernte und sofortigen Kaltpressung am selben Tag.

EU-Maximum: 0,8 %

Polyphenole

0 mg/kg

EU-Schwelle für den offiziellen Health Claim liegt bei 250 mg/kg. Unsere Grüne Edition bringt mehr als das Doppelte mit.

EU-Schwelle: 250 mg/kg

Pestizide

0 nachweisbar

Bei keiner unserer Chargen – unabhängig geprüft. Wir bauen nach biologischen Standards an, langer vor einer offiziellen Zertifizierung.

Jede Charge laborgeprüft

Alter unserer Bäume

0 +

Jahre alt sind die ältesten Bäume auf unserem Hain. Sie erinnern sich noch an Zeiten, als Olivenöl noch kein Supermarktprodukt war.

Sierra Nevada, Andalusien

Unsere Hain.

Zwischen Granada und Almería, auf rund 800 Metern Höhe, liegt unser Hain. Das Klima hier ist extrem: heiße, trockene Sommer, kalte Winter – manchmal liegt sogar Schnee auf der Sierra Nevada, während im Tal die Oliven reifen. Genau dieser Stress macht die Früchte besonders aromatisch und polyphenolreich.

Wir sind kein Händler, der spanische Öle zusammenkauft und unter eigenem Label weiterverkauft. Wir sind der Erzeuger. Das ist unser Land. Das sind unsere Bäume. Und das ist unser Öl.