Transparenz.

Das Echte Teilen.

Wir glauben an Transparenz und legen mit den Laboranalysen unserer Öle die Karten auf den Tisch. So kannst du dich selbst von der Qualität unserer Olivenöle überzeugen und vor allem eine unabhängige und aufgeklärte Entscheidung treffen.

Mi Olivar – Editionen Vergleich

Vom Hain in die Flasche — Oktober 2025, Sierra Nevada

🌿

Olivenbaum

→

☀️

Sonne &
Reife

→

🤲

Handernte

→

🏭

Mühle
Oro del
Desierto

→

⚙️

Kaltpressung
< 27 °C

→

🔬

Laboranalyse

→

🫙

In die
Flasche

Laboranalyse · Ernte Oktober 2025

Blaue Edition und Grüne Edition

Zwei Charaktere, ein Anspruch — handgeerntet, kaltgepresst, laborgeprüft. Hier sind die Zahlen.

Blaue Edition

100 % Arbequina

Sanfte Aromen. Fruchtig. Mild.

Grüne Edition

Picual & Lechín de Granada

Intensiv. Fruchtig. Pikant.

Gesetzliche EU-Grenzwerte einblenden

Die Olivensorten

Sortencharakter bestimmt Aroma, Polyphenolgehalt und Stilistik

Blaue Edition

Arbequina

Milde Fruchtigkeit, wenig Bitternoten — eine der elegantesten Sorten Kataloniens.

🫒

Grüne Edition

Picual &
Lechín de Granada

Kräftig, polyphenolreich — zwei andalusische Sorten, die sich gegenseitig verstärken.

Säuregehalt

Freie Fettsäuren — EU-Grenzwert nativ extra: 0,8 %

Blaue Edition

0,11 %

EU-Grenzwert: 0,8 %

📊

Grüne Edition

0,13 %

EU-Grenzwert: 0,8 %

Peroxidzahl

Frische-Indikator — EU-Grenzwert: 20 meq O₂/kg

Blaue Edition

4,9 meq/kg

EU-Grenzwert: 20

⏱️

Grüne Edition

6,7 meq/kg

EU-Grenzwert: 20

Polyphenolgehalt

Natürliche Antioxidantien — kein gesetzlicher Grenzwert, aber entscheidend

Blaue Edition

433 mg/kg

0600 mg/kg

🛡️

Grüne Edition

526 mg/kg

0600 mg/kg

Pestizide & Rückstände

Laboranalyse auf über 400 Wirkstoffe

✓

Nicht nachweisbar< 0,010 mg/kg

🔬

✓

Nicht nachweisbar< 0,010 mg/kg

Reinheit

Gefiltert — Richtwert: 0,10 %

Blaue Edition

< 0,05 %

Richtwert: 0,10 %

✨

Grüne Edition

< 0,05 %

Richtwert: 0,10 %

Wachse & Feuchtigkeit

Abschließende Qualitätskontrolle der Extraktionsqualität

Wachse31 mg/kg

Feuchtigkeit0,12 %

🧪

Wachse23 mg/kg

Feuchtigkeit0,09 %

Säuregehalt von Olivenöl – was steckt dahinter?

Der Säuregehalt misst den Anteil freier Fettsäuren im Öl. Je niedriger, desto frischer und stabiler ist das Öl — und desto höher liegt der Rauchpunkt. Freie Fettsäuren entstehen, wenn Oliven zu lange liegen oder zu warm verarbeitet werden. Bei Mi Olivar wird innerhalb weniger Stunden nach der Ernte gepresst. EU-Grenzwert nativ extra: max. 0,8 %. Mi Olivar Blaue Edition: 0,11 %. Mi Olivar Grüne Edition: 0,13 %.

Peroxidzahl von Olivenöl – der Frische-Marker

Die Peroxidzahl zeigt, ob ein Öl bereits vor dem Kauf oxidiert ist. Ein hoher Wert bedeutet: Das Öl hat durch Licht, Wärme oder lange Lagerung Schaden genommen — noch bevor es in der Küche erhitzt wurde. Niedrige Werte belegen, dass das Öl frisch und unvorgeschädigt ankommt. EU-Grenzwert: max. 20 meq O₂/kg. Mi Olivar Blaue Edition: 4,9 meq/kg. Mi Olivar Grüne Edition: 6,7 meq/kg.

Polyphenolgehalt in Olivenöl – das natürliche Schutzschild

Polyphenole sind natürliche Antioxidantien, die in der Olivenfrucht entstehen. Sie schützen das Öl vor Hitzeoxidation, hemmen Entzündungsprozesse im Körper und sind für das typische Kratzen im Hals verantwortlich — ein Zeichen von Frische und Qualität. Supermarktöle liegen oft unter 200 mg/kg. Mi Olivar Blaue Edition: 433 mg/kg. Mi Olivar Grüne Edition: 526 mg/kg.

Pestizide und Rückstände im Olivenöl

Das Labor prüft jede Ernte auf über 400 Wirkstoffe — darunter Fungizide, Insektizide und Herbizide. Nicht nachweisbar bedeutet: unterhalb der Nachweisgrenze von 0,010 mg/kg. Mi Olivar Blaue Edition und Grüne Edition: Pestizide nicht nachweisbar, unter 0,010 mg/kg.

Reinheit und Filterung von Olivenöl

Ungefilterte Öle enthalten Fruchtfleischreste und Wasserpartikel, die bei Hitze verbrennen und bitter werden. Ein gefiltertes Öl verhält sich in der Pfanne sauber und berechenbar — und hält länger. Mi Olivar Öle werden direkt nach der Pressung gefiltert. Schwebstoffe unter 0,05 % — Richtwert: 0,10 %.

Wachse und Feuchtigkeit in Olivenöl

Wachse entstehen in der Olivenschale und gelangen bei der Pressung ins Öl. Ein niedriger Wachsgehalt ist ein Hinweis auf schonende, kühle Verarbeitung. Die Feuchtigkeit zeigt, wie gut das Öl entwässert wurde. Mi Olivar Blaue Edition: Wachse 31 mg/kg, Feuchtigkeit 0,12 %. Mi Olivar Grüne Edition: Wachse 23 mg/kg, Feuchtigkeit 0,09 %.

Qualität. Schwarz auf weiß.

Wenn du dich für die Laborergebnisse in voller Länge interessierst, kannst du sie dir hier herunterladen. Wenn du Fragen hast, melde dich gern jederzeit bei uns. Wir freuen uns!