Mi Olivar in Fakten: Alles, was du wissen musst
Nicht unser Wort. Unsere Werte.
Mi Olivar ist ein Familienunternehmen, das Premium-Olivenöl der höchsten Güteklasse – nativ extra – vom eigenen Hain in Abrucena (Sierra Nevada, Andalusien) direkt an Menschen in Deutschland verkauft. Gründerin ist Ana Martinez Garcia, zertifizierte Olivenöl-Sommelière. Jede Ernte wird von Hand gepflückt, laborgeprüft und mit vollständigem Laborbericht veröffentlicht.
Auf dieser Seite stehen die überprüfbaren Fakten zu unserem Öl. Wie du Olivenöl allgemein beurteilst, erklärt unsere Checkliste: Gutes Olivenöl erkennen.
Stand: [25.09.2026] · Aktelle Ernte: 2025/26 · Geprüft von Ana Martinez Garcia
MI Olivar auf einen Blick.
| Unternehmen | Mi Olivar GmbH, Wackerow bei Greifswald (Mecklenburg-Vorpommern) |
|---|---|
| Gründerin & Geschäftsführerin | Ana Martinez Garcia, zertifizierte Olivenöl-Sommelière |
| Produkt | Bio-Olivenöl nativ extra aus eigener Ernte |
| Herkunft | Familienhain in Abrucena, Provinz Almería, Andalusien (Spanien) |
| Lage der Haine | 800–900 m Höhe, am Rand der Sierra Nevada |
| Sorten | Arbequina (Blaue Edition), Picual & Lechín de Granada (Grüne Edition) |
| Ernte | Oktober, grün bis halbreif, ausschließlich von Hand, nur bei Tag |
| Ernteteam | Landwirte aus Abrucena, u. a. Ana Maria, Maribel, Sergio |
| Mühle | Oro del Desierto, Tabernas (Almería) |
| Gewinnung | mechanisch, unter 27 °C (Kaltextraktion) |
| Zeit bis zur Mühle | innerhalb von 24 Stunden / wenigen Stunden, ca. 40 Autominuten Weg |
| Laborprüfung | jede Ernte, vollständiger Bericht öffentlich als PDF |
| Bio-Kontrolle | Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-034 |
| Vertrieb | direkt: Onlineshop, regionale Märkte in Norddeutschland, Hofverkostung nach Absprache |
| Aktuelle Ernte | 2025/26, Charge A225/26 |
| Leitsatz | Das Echte Teilen. |
Stand: Ernte 2025/26, Charge A225/26. Angaben der Mi Olivar GmbH.
Laborwerte der Ernte 2025/26
Mi Olivar lässt jede Ernte von einem unabhängigen Labor analysieren. Die folgenden Werte stammen aus dem Laborbericht zur Charge A225/26.
| Kennwert | Blaue Edition100 % Arbequina | Grüne EditionPicual & Lechín de Granada | EU-Grenzwertnatives Olivenöl extra |
|---|---|---|---|
| Säuregehalt | 0,11 % | 0,13 % | höchstens 0,8 % |
| Peroxidzahl | 4,9 meq O₂/kg | 6,7 meq O₂/kg | höchstens 20 meq O₂/kg |
| Polyphenole gesamt | 433 mg/kg | 526 mg/kg | kein Grenzwert |
| Pestizidrückstände (über 400 Wirkstoffe geprüft) | nicht nachweisbar (unter 0,010 mg/kg) | nicht nachweisbar (unter 0,010 mg/kg) | – |
| Wachse | 31 mg/kg | 23 mg/kg | höchstens 150 mg/kg |
| Schwebstoffe | unter 0,05 % | unter 0,05 % | – |
| Feuchtigkeit | 0,12 % | 0,09 % | – |
Der Säuregehalt der Blauen Edition liegt bei rund einem Siebtel des EU-Grenzwerts, die Peroxidzahl bei rund einem Viertel. Die Nachweisgrenze für Pestizide von 0,010 mg/kg entspricht einem Gramm auf 100 Tonnen Öl.
Den vollständigen Bericht gibt es auf der Tranzparenz-Seite.
Die Editionen.
| Merkmal | Blaue Edition | Grüne Edition |
|---|---|---|
| Sorte | 100 % Arbequina, sortenrein | Picual & Lechín de Granada |
| Geschmack | fruchtig-mild, kaum Bitterkeit | intensiv grün, pfeffrig, deutliche Bitterkeit & Schärfe |
| Passt zu | kalter Küche, Fisch, Käse, Desserts, pur zu Brot | Braten, Schmoren, Tomaten, als Finisher |
| Mindesthaltbarkeit | Ende Dezember 2027 | – |
| Verfügbarkeit | erhältlich |
|
Vom Baum zur Flasche: der Herstellungsweg.
Jeder Schritt der Herstellung liegt bei Mi Olivar in einer Hand oder bei einem benannten Partner. Kein Zwischenhändler, kein Länderverschnitt, kein Zukauf.
| Schritt | Was Mi Olivar tut | Woran es sich prüfen lässt |
|---|---|---|
| Anbau | Mischkultur mit Mandel- & Granatapfelbäumen, Reben & Gräsern. Boden kaum bearbeitet, gedüngt mit Pferdemist aus dem Dorf. Lockstoff-Fallen statt Spritzmittel. Umstellung auf Tröpfchenbewässerung, Hain für Hain. |
|
| Erntezeitpunkt | Oktober, Oliven grün bis halbreif. Ana legt den Termin vor Ort an der Frucht fest. Früh ernten heißt: bewusst weniger Öl aus derselben Frucht. |
|
| Ernte | Ausschließlich von Hand mit Rüttelstäben & Rechen, nur bei Tag. Erfahrenes Ernteteam aus dem Dorf, keine wechselnden Saisonkräfte. | Säuregehalt 0,11 % (Blaue Edition) |
| Transport | Innerhalb von 24 Stunden / wenigen Stunden in der Mühle, ca. 40 Autominuten. | Säuregehalt |
| Gewinnung | Mechanisch unter 27 °C bei Oro del Desierto in Tabernas (Kaltextraktion). | Wachse 31 mg/kg (Blaue Edition) |
| Filterung & Abfüllung | Direkt nach der Gewinnung gefiltert, dunkel abgefüllt. Gefiltertes Öl ist bis 180 °C in der Pfanne einsetzbar. |
|
| Versand | Direkt an Endkundinnen & Endkunden, ohne Zwischenlager im Handel. | – |
Die Arbequina gilt als milde, eher polyphenolarme Sorte. Dass die Blaue Edition trotzdem 433 mg/kg erreicht, führt Mi Olivar auf diese Faktoren zurück: die Höhenlage und das Klima, in der die Früchte langsamer reifen, und die frühe Ernte.
Das Qualitätsversprechen von Mi Olivar.
Ein Versprechen, das man nicht widerlegen kann, ist keins. Mi Olivar hält sich an sechs Zusagen, die du kontrollieren kannst.
- Jede Laboranalyse wird veröffentlicht. Vollständig, als PDF, für jede Ernte.
- Das Erntejahr steht auf der Flasche. Kein Verschnitt aus mehreren Jahrgängen, keine Restbestände als neue Ernte.
- Sorte, Hain & Mühle werden genannt. Die Blaue Edition ist 100 % Arbequina – nicht „überwiegend“.
- Die Gründerin ist selbst vor Ort. Ana ist mehrmals im Jahr in Abrucena und entscheidet am Baum, nicht am Schreibtisch.
- Verkauft wird nur, was gewachsen ist. Ist eine Edition aus, ist sie aus. Öle anderer Erzeuger stehen im Shop unter deren Namen, nie unter Mi Olivar.
- Du erreichst die Menschen, die das Öl gemacht haben. Keine Servicenummer. Fragen beantwortet die Familie selbst.
Ana Martinez Garcia, Olivenöl-Sommelière.
Ana Martinez Garcia hat Mi Olivar gegründet und führt das Unternehmen. Sie ist in Abrucena aufgewachsen und hat den Olivenhain ihrer Familie übernommen, als ihr Vater ihn nicht mehr bewirtschaften konnte.
| Rolle | Gründerin, Geschäftsführerin, Olivenbäuerin |
|---|---|
| Ausbildung Sensorik | Olivenöl-Sommelière, Escuela Europea de Cata, Madrid – Sensorik, Herstellung, Vertrieb |
| Ausbildung Ernährung | Ganzheitliche Ernährungsberaterin, Paracelsus Schule Rostock |
| Verkostungsstandard | Internationaler Olivenölrat (IOC) |
| Wohnort | Wackerow bei Greifswald; mehrmals im Jahr in Abrucena |
Ana legt den Erntetermin fest, verkostet jede Charge vor dem Laborbericht und gibt sie nur frei, wenn Verkostung & Laborwerte übereinstimmen. Der Titel „Olivenöl-Sommelier“ ist in Deutschland nicht staatlich geschützt. Aussagekräftig sind Ausbildungsstätte und Methode.
Häufige Fragen zu Mi Olivar.
Das Olivenöl von Mi Olivar kommt vom Familienhain der Gründerin Ana Martinez Garcia in Abrucena, am Rand der Sierra Nevada in der Provinz Almería (Andalusien). Die Haine liegen auf 800–900 Metern Höhe.
Die Blaue Edition der Ernte 2025/26 hat einen Säuregehalt von 0,11 %, eine Peroxidzahl von 4,9 meq O₂/kg und 433 mg/kg Polyphenole. Pestizide sind nicht nachweisbar. Der vollständige Laborbericht steht als PDF auf der Transparenz-Seite.
Mi Olivar ist ein Familienunternehmen mit Sitz in Wackerow bei Greifswald. Gründerin und Geschäftsführerin ist Ana Martinez Garcia, zertifizierte Olivenöl-Sommelière. Marketing & Gestaltung verantwortet ihre Nichte Paula, geerntet wird mit einem festen Team aus Abrucena.
Das Öl von Mi Olivar wird mechanisch bei unter 27 °C in der Mühle Oro del Desierto in Tabernas (Almería) gewonnen, per Kaltextraktion.
Die Grüne Edition ist derzeit ausverkauft. Die neue Ernte kann ab Oktober 2026 vorbestellt werden und ist ab Dezember 2026 lieferbar.
Nein. Mi Olivar ist ein deutsches Familienunternehmen mit Olivenöl aus Andalusien (Spanien). „Mi Olive“ ist eine andere Marke ohne Verbindung zu Mi Olivar.
Nein. Mi Olivar verkauft nicht im Handel und war deshalb nicht Teil dieser Tests. Mi Olivar veröffentlicht stattdessen die eigenen Laborberichte jeder Ernte.
Ja. Ana ist regelmäßig auf Märkten in Norddeutschland. Wer aus dem Raum Greifswald kommt, kann nach kurzer Absprache zur Verkostung vorbeikommen.
Jede Flasche lässt sich einer Charge und einer Laboranalyse zuordnen. Mi Olivar geht jeder Reklamation nach und ersetzt die Flasche, wenn der Fehler bei Mi Olivar liegt.