Ana
Martinez Garcia — das ist Mi Olivar.
Inhaberin, Olivenöl-Sommelière, ganzheitliche Ernährungsberaterin. Olivenbäuerin in der Sierra Nevada. Und die Person, die auf Märkten Rede und Antwort steht — weil sie für jedes Detail selbst verantwortlich ist.
Wer ist Ana?
Ana Martinez Garcia ist nicht die Marketingfigur von Mi Olivar. Sie ist Mi Olivar. Sie hat das Unternehmen aufgebaut, den Hain übernommen, die Ausbildungen gemacht, die Öle entwickelt und verfeinert — und steht bis heute persönlich auf Märkten, um Fragen zu beantworten.
Ana lebt mit ihrer Familie in Wackerow in Norddeutschland. Ihre Wurzeln liegen in Andalusien, wo auf dem elterlichen Hain in der Sierra Nevada die Oliven für die Mi Olivar Editionen wachsen. Als ihr Vater den Hain nicht mehr bewirtschaften konnte, traf Ana eine Entscheidung die kein halbes Jahr Überlegung brauchte.
Als sich mein Vater nicht mehr um den Olivenhain kümmern konnte, markierte das den Anfang meiner Berufung als Olivenbäuerin. Obwohl ich mir ein Leben in Deutschland aufgebaut hatte, war sofort klar, dass ich in seine Fußstapfen treten werde. Ich wusste, das würde Mut erfordern, doch ich hatte größtes Vertrauen in mein Können und habe keine Sekunde gezweifelt.
— Ana Martinez GarciaDie fachliche Grundlage
Ana hat sich das Wissen geholt, das sie brauchte, um nicht nur zu produzieren — sondern zu verstehen. Zwei Ausbildungen, die zusammen das abdecken, was Mi Olivar ausmacht: Sensorik und Ernährungswissenschaft.
Schwerpunkt: Sensorik, Herstellung, Vertrieb
Diese Kombination ist selten. Eine Sommelière kann ein Öl beurteilen. Eine Ernährungsberaterin kann es einordnen. Ana kann beides — und erklärt es auf Märkten, im Blog und im direkten Gespräch mit Kundinnen und Kunden.
Was Ana täglich tut — nah am Produkt
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Ernte & ErntezeitpunktAna entscheidet, wann geerntet wird. Für die Grüne und Blaue Edition wird im Oktober geerntet — wenn der Polyphenolgehalt seinen Höchststand erreicht. Diese Entscheidung trifft sie vor Ort auf dem Hain in der Sierra Nevada.
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Laboranalyse jeder ChargeAna veranlasst für jede Charge die vollständige Laboranalyse: Säuregehalt, Peroxidzahl, Polyphenolgehalt, Pestizide. Alle Ergebnisse sind öffentlich einsehbar — keine Charge verlässt Mi Olivar ohne Laborfreigabe.
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Sensorische PrüfungBevor der Laborbericht kommt, prüft Ana das frisch gepresste Öl sensorisch — nach IOC-Standard. Geruch, Geschmack, Mundgefühl. Das sensorische und das analytische Urteil müssen übereinstimmen.
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Öl-Entwicklung & neue EditionenAna entwickelt die Öle weiter — neue Sorten, neue Mischungen, neue Charaktere. Die Blaue Edition (100 % Arbequina, mild-fruchtig) und die Grüne Edition (Picual & Lechín de Granada, intensiv-pfeffrig) sind das Ergebnis ihrer sensorischen Arbeit.
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Kundenfeedback & WeiterentwicklungAna arbeitet Feedback direkt ein. Was Kundinnen und Kunden zurückmelden, fließt in die nächste Ernte, die nächste Edition, die nächste Entscheidung. Kein Zwischenhändler, kein Feedbackformular ins Leere.
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Auf Märkten — persönlichAna steht selbst auf Märkten und steht Rede und Antwort. Wer fragt, bekommt Antworten von der Person, die erntet, presst und entscheidet. Nicht von einem Serviceteam.
Jede von Ana persönlich freigegeben.
Ana antwortet — direkt und ohne Umwege
Im Mi Olivar Blog beantwortet Ana die Fragen, die ihr am häufigsten gestellt werden. Auf Märkten, per Mail, in Kommentaren. Kein Ghostwriter, keine Agentur — ihre Einschätzung, ihr Wissen, ihre Erfahrung.
Zur Rubrik: Ana antwortet Der Mi Olivar Hain in der Sierra Nevada Anas Checkliste: Gutes Olivenöl erkennen