Mango Sticky Rice auf andalusische Art
Sticky Rice vs. Arroz con Leche? Nein, dieses Rezept ist kein „Battle“. Es verbindet! Das Ergebnis: Ein cremiges Kokosmilch-Dessert mit Mango, Orange und einem Schuss Mi Olivar Olivenöl – einfach, besonders und voller Geschichte.
Wenn zwei Küchen sich begegnen:
Mango Sticky Rice kennen viele als das cremige Thai-Dessert aus Klebreis, Kokosmilch und reifer Mango. Arroz con leche – der spanische Milchreis – ist seit Jahrhunderten das Seelenfutter der iberischen Halbinsel, zu Ostern fast so selbstverständlich wie die Familie am Tisch. Was passiert, wenn man beides zusammenbringt? Dieses Rezept.
Dieses Ostern haben wir genau das ausprobiert. Herausgekommen ist ein Dessert, das sich nicht entscheiden muss. Und das macht es so besonders. Klebreis auf andalusische Art: mit Orangen aus dem Garten, wildem Fenchel, reifer Mango und einem großzügigen Schuss Mi Olivar Olivenöl als krönenden Abschluss.
Die Geschichte hinter dem Rezept:
Mein Sohn Nicolas lebt gerade in Singapur. Also dort, wo Sticky Rice quasi zum Alltag gehört. Und während wir uns hier zu Ostern den Tisch decken, ist er Tausende Kilometer entfernt. Also haben wir dieses Gericht kreiert – als kleinen Gruß und mit dem Gedanken, dass nun beide Welten an einem Tisch vereint sind.
Warum Olivenöl in einem Dessert?
Klingt ungewöhnlich, schmeckt aber außergewöhnlich! Ein mild fruchtiges Olivenöl wie unsere „Blaue Edition“ rundet das Dessert ab – wie ein gutes Finishing-Öl ein Carpaccio. Es bringt eine samtige Tiefe, die weder Butter noch Kokoscreme ersetzen können. Deshalb nutzen wir es auch gern im Porridge.
Sticky Rice auf andalusische Art
Zubereitungszeit: ca. 30
Minuten Portionen: 4
Vegan
Zutaten
Für den Reis:
- 250 g Klebreis (Sticky Rice/ Milchreis/ Rundreis)
- Wasser zum Kochen
- 400 ml Kokosmilch
- 70 g Zucker
- ½ TL Salz
- Abrieb von 1 Bio-Orange
Für das Topping:
- 0,5 reife Mango, in Spalten
- 2 Orangen, filetiert
- 1 TL fein gehackter (wilder) Fenchel(grün) – nur die zarten Spitzen
- 1–2 EL mildes, fruchtiges Olivenöl (z. B. Mi Olivar)
Zubereitung
Klebreis kochen: Den Klebreis in Wasser garen, bis er weich und klebrig ist.
Kokosbasis zubereiten: Kokosmilch mit Zucker, Salz und Orangenabrieb leicht erwärmen (nicht kochen), bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Vermengen: Den noch warmen Reis mit der Kokosmilchmischung verrühren und kurz ziehen lassen, bis er schön cremig ist.
Anrichten: Den Reis auf Schüsseln verteilen, Mangospalten und Orangenfilets darauflegen, etwas Kokosmilch darübergießen.
Finishing: Mit (wildem) Fenchel bestreuen und mit einem Schuss Olivenöl verfeinern.
Frohe Ostern – wo auch immer ihr seid.
Dieses Klebreis-Dessert ist unsere kleine Erinnerung daran, wie Essen verbindet – über Ozeane, Zeitzonen und Kontinente. Probiert es aus, macht es zu eurem eigenen und lasst uns wissen, wem ihr damit einen Gruß schickt.