Ciabatta mit Olivenöl

Wer hätte gedacht, dass man mit nur fünf Zutaten ein richtig gutes Brot backen kann? Diese Ciabatta mit Olivenöl hat eine krachende Kruste und eine wunderbar luftige, offenporige Krume – perfekt zum Dippen in Olivenöl oder als Beilage zu Tapas.

Fünf Zutaten, ein Klassiker:

Manchmal braucht es gar nicht viel für ein großartiges Ergebnis: Mehl, Wasser, Salz, Hefe und ein gutes Olivenöl – das sind schon alle Zutaten für diese spanische Ciabatta.

Kein Wunder, dass Brot mit Olivenöl in Spanien zu den Klassikern gehört: Es zeigt, wie sehr ein einfaches Rezept von der Qualität der einzelnen Zutaten lebt. Und genau hier kommt das Olivenöl ins Spiel, denn es steckt nicht nur im Teig, sondern gehört auch klassisch als Dip dazu.

Warum Olivenöl in dieser Ciabatta unverzichtbar ist:

Eine gute Ciabatta mit Olivenöl lebt von zwei Dingen: einem feuchten, offenen Teig – und einem Olivenöl, das seinen Geschmack auch nach dem Backen noch entfalten kann. Deshalb landet das Öl bei diesem Rezept gleich doppelt im Spiel: einmal im Teig selbst, wo es für Geschmeidigkeit und Aroma sorgt, und einmal beträufelt auf der Kruste vor dem Backen, wo es für Farbe, Glanz und diesen typisch mediterranen Duft sorgt.

Welches Olivenöl für Ciabatta?

Für den Teig empfehlen wir ein mildes Olivenöl ohne Bitterkeit wie unsere Blaue Edition – ein sortenreines Olivenöl direkt vom Erzeuger, das sich harmonisch unter den Teig hebt, ohne ihn zu dominieren.

Zum Dippen nach dem Backen darf es dann gerne ein Öl mit etwas mehr Charakter sein: eines mit polyphenolreichem Profil und der angenehmen, leicht kribbelnden Schärfe im Rachen, die ein hochwertiges, natives Olivenöl extra auszeichnet. Genau diese Schärfe ist es, die aus einem einfachen Stück Brot ein kleines Geschmackserlebnis macht.

ca. 2,5 Stunden (inkl. Gehzeit)

Portionen: 4

Vegan

Zutaten

Für den Teig:

500 g Weizenmehl (Type 550, alternativ 00)
400 ml lauwarmes Wasser
10 g Salz
7 g Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
3 EL Mi Olivar Olivenöl
optional: 1 TL Honig

Zum Bestreichen & Dippen:

etwas Mi Olivar Olivenöl zum Beträufeln vor dem Backen
Mi Olivar Blaue Edition zum Dippen nach dem Backen

Zubereitung

Vorteig ansetzen: Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, Mehl unterrühren und grob vermischen. 10 Minuten ruhen lassen.

Kneten: Salz und Olivenöl dazugeben und 5–8 Minuten kneten – der Teig ist bewusst sehr weich und klebrig, das ist bei einer echten Ciabatta mit Olivenöl genau richtig so.

Gehen lassen: Zugedeckt 1,5–2 Stunden gehen lassen. Nach 30 und nach 60 Minuten den Teig jeweils einmal falten.

Formen: Arbeitsfläche bemehlen, den Teig halbieren und vorsichtig zu Laiben formen – dabei möglichst nicht zu stark entgasen, damit die luftige Struktur erhalten bleibt.

Ruhen lassen: Die Laibe nochmal 30–45 Minuten ruhen lassen.

Backen: Mit Olivenöl beträufelt bei 240 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Minuten goldbraun backen.

Abkühlen: Mindestens 20 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen – erst dann anschneiden.

Servieren: Frisch aufgeschnitten mit einer kleinen Schale Blaue Edition zum Dippen servieren.

Ein Stück Spanien, direkt vom Erzeuger.

Diese Ciabatta mit Olivenöl zeigt, dass die besten Rezepte oft die einfachsten sind – solange die Zutaten stimmen. Mit einem sortenreinen Olivenöl direkt vom Erzeuger im Teig und einem guten Schuss zum Dippen holt ihr euch ein Stück spanische Tapas-Kultur direkt in die eigene Küche. Wer backt mit?