Mehlklösschen mit Birnen & Milchsoße – ein Herbstrezept mit feinem Olivenöl-Twist
Es gibt Rezepte, die den Herbst regelrecht einläuten – und genau so eines ist unser heutiges: wahres Soulfood für einen gemütlichen Tag daheim, wenn draußen die ersten Blätter fallen und drinnen der Duft von warmen Birnen und Zimt durch die Küche zieht…
Inspiration aus 3 Ländern:
Die Inspiration dazu stammt aus dem Clue Restaurant & Bar in Stettin, wo polnische Küche zuhause ist. Dort haben wir Mehlklösschen mit weichem polnischen Käse probiert – eine Empfehlung, die wir aus vollem Herzen weitergeben! Der milde, cremige Käse harmonierte wunderbar mit den zarten Klösschen.
Und natürlich wollten wir testen: Wie wird wohl unser Olivenöl mit dem Gericht harmonieren? Wir wollten eine süße Variante kreieren, die zeigt, wie vielseitig einsetzbar Olivenöl ist – wenn es das richtige Öl ist.
Herausgekommen ist eine Kombination aus polnischer, deutscher und spanischer Küche: die herzhafte Inspiration aus Stettin, der deutsche Klassiker der Mehlklösschen und ein sortenreines Olivenöl direkt vom Erzeuger, wie man es aus der spanischen und mediterranen Olivenölkultur kennt.
Die Wahl des Olivenöls:
Für dieses Rezept setzen wir bewusst auf unsere Blaue Edition – ein Olivenöl mit milder Tendenz, das dennoch eine angenehme Schärfe im Rachen mitbringt. Genau diese Balance macht es zum idealen Partner für süße Speisen mit Olivenöl: Es ist ein mildes Olivenöl ohne Bitterkeit, das die natürliche Süße der Birnen unterstreicht, statt sie zu überdecken.
Gerade dieses Rezept zeigt, wie viel Potenzial gutes Olivenöl auch abseits herzhafter Gerichte hat. Da unsere Blaue Edition direkt vom Erzeuger kommt, bleibt der volle, sortenreine Charakter erhalten – frisch, aromatisch und ganz ohne unangenehme Bitterstoffe.
Ein echtes Herbstrezept, das polnische Gemütlichkeit, deutsche Tradition und mediterrane Olivenölkultur auf einem Teller vereint.
Wie man das Olivenöl einsetzt:
Ein wirklich gutes Olivenöl beweist seine Qualität genau dann, wenn es vielseitig einsetzbar ist – in der Pfanne, zum Dünsten oder zum Finishen. Bei diesem Rezept nutzen wir die Blaue Edition gleich in mehreren Schritten:
Zum Dünsten der Birnen – zusammen mit Zimt und Zucker entfaltet das milde Olivenöl seine fruchtigen Aromen und sorgt für eine samtige, warme Note. Tipp: Auch zum Dünsten der Mehlklösschen zu empfehlen!
Zum Finishen – ein letzter Schuss direkt über die fertig angerichteten Klösschen bringt die angenehme, leicht kribbelnde Schärfe im Rachen, typisch für ein polyphenolreiches Olivenöl. Diese Schärfe ist kein Zufall, sondern ein Qualitätsmerkmal hochwertiger, sortenreiner Öle.
Mehlklösschen mit Birnen & Milchsoße
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Portionen: 3-4
Vegetarisch
Zutaten
Für die Birnen:
- 500 g Birnen
- wenig Wasser (oder alternativ 1 EL Blaue Edition, etwas Zimt und Zucker zum Dünsten)
- 1–2 EL Zucker
- optional: etwas Zimt
Für den Klösschenteig:
- 250 g Mehl
- ca. 250 ml Milch
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1–2 EL Zucker
Zum Verfeinern & Finishen:
- 1 EL Butter
- 1–2 EL Mi Olivar Blaue Edition
- optional: Zimt und Zucker zum Bestreuen
Zubereitung
Birnen vorbereiten: Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Mit wenig Wasser weich kochen, sodass sie nicht völlig zerfallen. Alternativ mit 1 EL Blauer Edition, etwas Zimt und Zucker dünsten – so entfaltet das milde Olivenöl seine fruchtigen Aromen und sorgt für eine samtige, warme Note.
Teig zubereiten: Mehl, Milch, Ei, Salz und Zucker zu einem zähen, dickflüssigen Teig verrühren.
Klösschen formen: Mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen und direkt zu den köchelnden Birnen geben.
Garen: Deckel auflegen und bei schwacher Hitze 10–15 Minuten gar ziehen lassen. Möglichst nicht kräftig umrühren, damit die Klösschen nicht zerfallen.
Verfeinern: Zum Schluss Butter unterheben. Wer mag, streut Zimt und Zucker darüber.
Finishing: Zum Anrichten Birnen, Klösschen und Soße in einem tiefen Teller verteilen und mit einem großzügigen Schuss Blaue Edition finalisieren.
💡 Anmerkungen und Tipps zur Zubereitung:
- Sind die Birnen sehr saftig, die Milchmenge im Teig etwas reduzieren. Die Klösschen sollen innen locker, aber nicht flüssig sein.
- Klösschen in der Pfanne mit Olivenöl, Zimt und Zucker schwenken
- Birnen mit 1 EL Olivenöl, Zimt und Zucker dünsten
- Klösschen alternativ in einer Milch-Vanille-Soße gar ziehen lassen
- Für die Stettiner Note: etwas weichen polnischen Käse untermischen – super lecker!
Dieses Rezept ist unsere kleine Hommage an einen Abend in Stettin – und der Beweis, dass ein wirklich gutes, polyphenolreiches Olivenöl weit mehr kann, als nur in der herzhaften Küche zu glänzen. Probiert es aus, macht es zu eurem eigenen Herbstrezept und lasst uns wissen, mit wem ihr euren Löffel teilt.