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Salmorejo – beliebte Vorspeise! Eine Spezialität aus der Region Córdoba in Spanien eine kalte Vorspeise für heiße Tage! Salmorejo wird, als der kleiner Bruder des Gazpacho (kalte Tomatensuppe) bezeichnet. Die Vorspeise ist keine Suppe, die Konsistenz ist wesentlich sämiger und dickflüssiger. Besonders im Sommer oder an heißen Tagen bringt sie Abwechslung in den Speiseplan für eine bewußte
Panecillos Panecillos, bedeutet kleine Brote! Leckere Panecillos, mit Mi Olivar – nativen Olivenöl extra gebacken! Zutaten für den Vorteig: 150 g Mehl, ich benutze Dinkelmehl 150 g Wasser, bitte abwiegen ist genauer 1 g frische Hefe Die Zutaten vermischen und von 12-24 Stunden ruhen lassen! Der Vorteig entwickelt in dieser Zeit, Aromen um die Panecillos richtig leckere
Olivenöl, auf den Geschmack gekommen! Die Tätigkeit eines Olivenölsommelier, ist sehr spannend und geschmackvoll! Ich habe 2018 die Ausbildung zum Olivenölsommelier, in Madrid absolviert. Eine Spannende und anstrengende Zeit. Im Jahre 2018 war das Reisen unbeschwert möglich, so dass es mir möglich war die Termine, 4 an der Zahl wahrzunehmen. In der Escuela europea de cata, bei
Schnee und nochmal Schnee, herrlicher Anblick bei diesen Aufnahmen die mir, von meiner Familie in Spanien, zur Verfügung gestellt worden sind! Ich habe nur wage Erinnerungen, an die Winter vor ca. nun mehr 45 Jahren, auch da schneite es in Abrucena und wir haben, als Kinder einen Schneemann bauen können. Danach erinnere ich mich nicht mehr. Der
Zutaten: 500 g vorgekochte Maronen 1l Gemüsebrühe 3 kleine Schalotten 1 Pastinake 1 Glas Weißwein 300 ml Sahne oder vegane Sahne 2-3 EL natives Olivenöl extra von Mi Olivar Salz, Pfeffer, Thymian oder Rosmarin, Piment, Muskat evtl. Zimt Baguette oder Brot der Wahl Zubereitung: Maronen klein schneiden, Schalotten schälen und in Würfel schneiden, Pastinake schälen und in
Hallo, die Grillsaison hat begonnen und was darf nicht fehlen ein gutes Olivenöl und natürlich frische Kräuter! Ich habe mir gedacht, beides zu kombinieren! Dabei ein Kräuteröl für Salate, Grillgemüse, Saucen, Fisch oder Fleisch zu kreieren! Wichtig bei der Herstellung, wie immer in der Küche sauberes Arbeiten! Die frischen Kräuter waschen und trocknen, fein schneiden und mit
